География вин. Австралия

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Сомелье
вина австралии История возникновения виноделия в Австралии связана с появлением в этой местности англичан, которые высадились в Ботани Бэй в 1778 году. Они привезли с собой первую виноградную лозу и посадили первый виноградник. Однако их опыт оказался неудачным. Урожай не оправдал ожиданий. И лишь в 50-х гг. XIX века их начинания оправдались, и в Австралии возникла винодельческая промышленность.

Read more…

.

Производство виноматериалов

Author: winemaster  //  Category: Шампанское

Красные и розовые игристые вина готовят из таких сортов винограда, как Каберне, Цимлянский черный, Плечи­стик, Красностоп золотовский, Матраса, Саперави, Тавквери, Серексия, Арени, Кахет, Хиндогны, Пино черный, Мерло, Маль­бек, Рубиновый Магарача, Бастардо магарачский и др. При производстве этих вин важное значение имеют не только каче­ство винограда, но и используемая технология. Важно создать условия для накопления в виноматериалах оптимального ко­личества красящих и дубильных веществ. От способа брожения и экстракции веществ из кожицы винограда во многом зависят состав и качество виноматериалов. При недостаточной мацера­ции виноматериалы получаются слабоокрашенными, жидкими, малоэкстрактивными. При интенсивной мацерации в винах на­капливается излишек антоцианов и катехинов, что приводит к получению грубых, тяжелых, с повышенной экстрактивностью и терпкостью игристых вин.

Производство виноматериалов

В настоящее время выпускается довольно много марок красных и розовых игристых вин. При всем разнообразии их технологии можно выделить 3 типа виноматериалов, исполь­зуемых при их производстве: виноматериалы с остаточным сахаром — недоброды, сухие и крепленые вино­материалы.

Read more…

Вино из французского замка

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина
шато латур Ведь вы не станете спорить, что французское вино – это знак качества? И прекрасный подарок, и великолепное дополнение к романтическому ужину, и, наконец, оно просто восхитительно на вкус. Попробовав однажды элитные вина Франции, сложно получать удовольствие от алкогольных напитков отечественных производителей.

По мнению знатоков, лучшими из лучших следует признать знаменитую пятерку бордосских вин: Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux. Поговорим подробно о первом из перечисленных.

Read more…

Выбираем вино к обеду

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина
выбор вина к обеду Вино для обеденной трапезы – не только признак хорошего тона, но и отличное поднятие аппетита, и дополнение к блюдам. Существует огромное разнообразие вин, и поэтому, к выбору такого напитка стоит отнести серьёзно, подчеркнув вкус и характер блюда.

Read more…

Игристые вина Румынии и Венгрии

Author: winemaster  //  Category: Шампанское

Румыния по площадям виноградников и производству винограда занимает 2 место после СССР среди социалистиче­ских стран. Наиболее распространены сорта Рислинг, Алиготе, Фетяска, Каберне-Совиньон, Шардоне, Пино серый. Производ­ство игристых вин сосредоточено на шести предприятиях мощ­ностью от 0,5 до 3,5 млн. бутылок в год.

Игристые вина Румынии и Венгрии

Read more…