Какое вино купить

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина
правильный выбор вина Не секрет, что сейчас импортным винам отдаётся предпочтение. Особенно это чувствуется по потреблению вина в больших городах. К тому же вино это ещё и источник здоровья при употреблении его в умеренных дозах.

Как же выбрать хорошее вино. В супермаркете вы можете купить хорошее вино, начиная от 5 долларов. Европейцы называют такие вина  каждодневными.

Если вы отправились в поход в винный бутик то, большая часть ассортимента это вина ресторанной категории. Цены их колеблются от тридцати до пятисот долларов.

Read more…

.

Всё о шампанском

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Шампанское
все о шампанском Воистину  такой напиток, как шампанское – напиток королей. Именно в таком вине присутствует сложность технологии изготовления и высокое качество. Поэтому, если вы хотите вкусить и ощутить этот божественный напиток, вы должны сделать правильный выбор.

Прежде всего, в выборе напитка вам поможет этикетка. Здесь большими буквами указан производитель дома шампанского. Самые лучшие сорта шампанского в Синдикате элитных марок(SGMC).

Read more…

Белые игристые вина Франции

Author: winemaster  //  Category: Шампанское

Белые игристые вина, полученные вторичным бро­жением не в Шампани, а в других районах Франции, называют «муссо» — игристые. Наибольшей известностью пользуются белые игристые вина из районов Сомюра и Вуврэ, Жюры, Бур­гундии, Божоле, Бордо. В районах Сомюр и Вуврэ произра­стает виноград Шенэн или Пино белый Луары, который дает виноматериалы, содержащие 9—10 % об. спирта, 5—8 г/л тит­руемых кислот. Культивируют виноград на меловых почвах склонов гор. В Турени Шенэн используется для производства игристых вин, которые получаются легкими, с тонким букетом. В Анжу этот сорт используется в смеси с такими красными сор­тами, как Гросло, Го, Гамэ, которые перерабатывают как белые сорта и получают достаточно ароматичные и полные виномате­риалы.

белые шампанские вина франции

В районе Жюра для производства игристых вин исполь­зуют виноград Пулсар, в районе Сэн-Перэ — сорта Рузан и Марсан. Получаемые вина достаточно полные и спиртуозные, обладающие сильным букетом, но не достаточно тонкие. В Бур­гундии выпускают Бургундское игристое белое, розовое и крас­ное. Белые сорта винограда перерабатывают по технологии, принятой в Шампани. Используют сорта Шардоне, Пино чер­ный, Алиготе и др. В состав кюве включают не менее 30 % виноматериалов из «благородных» сортов винограда и 70 % других виноматериалов, например Бургундского Алиготе. Бур­гундское игристое производят бутылочным способом, выдер­живают в бутылках не менее 9 мес, проводят ремюаж и дегоржаж. Вино выпускают сухим, полусухим и сладким. В районах Божоле и Бордо используют виноград сорта Гамэ. На одном из заводов г. Бордо получают белое игристое вино бутылочно-фильтрационным методом.

Read more…

Несколько интересных историй о винах

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Красное вино

Вина Chateau Margaux: королевский вкус

ChateauMargaux стало первым в истории вином, появившимся в 1771 году в каталогах ныне знаменитого аукциона Christie’s. Известно, что премьер-министр Ан­глии, сэр Роберт Валпол, каждые три месяца заказывал по четыре ящика Margaux и никогда не платил за них! ChateauHaut-Brion, Великое chateau, производящее великие вина. Когда-то здесь были виноградники «без стен», которые приобрел в 1525 году винодел Жан де Понтак, а в 1550 он построил на этой земле замок, кото­рый сохранился до наших дней. Его потомки прославили имя поместья, благодаря своим терпеливым технологическим исследованиям, с целью получения нового типа вин.

Read more…

Сам себе сомелье

Author: winemaster  //  Category: Культура питья, Сомелье
сам себе сомелье Мода на алкоголь не мечется от сезона к сезону, а меняется постепенно, исподволь, ино­гда вместе со сменой поколений. Ее тенденции трудноуловимы — но все же они есть.Одна из основных глобальных тенденций — от сладкого к сухому. Вспомним историю джи­на. Сейчас уже практически никто не знает, что в начале века это был довольно сладкий, силь­но ароматизированный напиток. Современный ценитель джина назвал бы его не иначе как оде­колоном. Современный хороший джин гораздо более сдержан по аромату и суше на вкус.  Даже коктейли, основу которых составляет джин, изменяют свои пропорции в сторону сухости едва ли не с каждым десятилетием. Вот «Мартини» — самый знаменитый из них.

В 1911 году в Нью-Йорке один бармен просто смешал пополам джин с вермутом и капнул апельси­новой горечи. Потом соотношение джина к вермуту измени­лось и стало 4:1. Нынче хорошим тоном считается смешивать ингредиенты в пропорции 25:1. Некоторые ревнители сухости полагают, что и это чересчур: достаточно добавить чуть-чуть вермута… в воду, из которой делается лед или просто взять оливку, ароматизированную вермутом. А обращали ли вы внимание на отношение российских потребителей к вермуту «Мартини», тезке коктейля? Еще лет десять назад вариант «ExtraDry» покупали лишь редкие оригиналы, а сейчас он по популярности почти догоняет «Bianko».

Read more…