Все о ликерах

Author: winemaster  //  Category: Культура питья, Сомелье
ликеры Если вы хотите создать винный погреб, чтобы ваше вино хранилось там не год и не полгода, для такого вина нужно создать подходящие условия. Только при выполнении всех условий и их соблюдении вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом вашего любимого вина.Для того, чтобы вино хранилось год в вашем погребе или подвале, особых условий не требуется.

Read more…

.

Вино из сливы

Author: winemaster  //  Category: Сомелье
сливовое вино Сливовое вино производится из определенного сорта слив, который называется Уме. Данный экзотический фрукт, выращиваемый на территории Японии, отличается своими вкусовыми качествами и большим содержанием кислот, именно они способствуют терпкому кисловатому вкусу.Рецепт приготовления этого необычного напитка появился давно. Для того чтобы сливовое вино отвечало всем требованиям, цельную сливу Уме настаивают на специальном фруктовом спирте с сахаром примерно полгода. Бывают случаи, когда срок выдержки варьируется до одного года. После всех процедур приготовления, напиток получается сладким, ароматным с приятным оттенком зеленоватого или желтоватого цвета.

Read more…

Процесс создания красного вина

Author: winemaster  //  Category: Красное вино
производство красного вина Всеми известный факт, что красное вино производят из черного винограда, а белые сорта вин либо из белого винограда, либо даже вообще из бесцветного сока красного.

Существует несколько этапов производства красного вина. Первый их них это выжимание и очистка.

В большинстве случаев процесс начинается уже с выжатым и очищенным виноградом. Всем известно, что виноград выжимают, раздавливая его чем-либо.  Тем самым происходит процесс отделения сока и мякоти. После этого оставшийся виноград располагают в сталкере, где он очищается от черенков. Веточки от винограда принято убирать, потому что вкус вина может приобрести вкус древесины.

Read more…

Приготовление плодово-ягодного вина

Author: winemaster  //  Category: Домашнее виноделие

В домашних условиях без особых затрат и усилий можно получить превосходное плодово-ягодное вино, не уступающее по своим достоинствам высокомарочным южным винам.

Плоды и ягоды, предназначенные для виноделия, должны быть вполне спелыми; только из них можно получить хорошее и не склонное к заболеваниям вино- Переспелое сырье непригодно потому, что в нем обычно уже происходит уксуснокислое брожение. В дальнейшем бродильные процессы могут усилиться, и вместо вина получится уксус. В незрелом виие много кислоты и мало сахара. Вино, полученное из падалицы, легко заболевает, часто имеет землистый запах и очень плохо хранится.

Лучше всего использовать свежие плоды и особенно ягоды, собранные ранним утром, когда они умыты росой и не успели еще запылиться. Их очищают от веточек, листьев, раздавленных и переспелых экземпляров; удаляют плодоножки и чашелистики, у вишен и слив – косточки, у яблок и груш – семенные камеры. Затем сырье моют. Долго держать его в воде не рекомендуется, так как оно при этом теряет много сахара, ароматических и других веществ. После мытья его следует тотчас же переработать, иначе оно быстро загниет.

Read more…