Выбираем французское вино

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина
французское вино      Существуют вина на порядок выше, виноград для которых выращивается лишь на ограниченных территориях. Технология их производства обязывает тщательно следить за тем, чтоб виноград использовался только определенного сорта, который, как правило, выращивают на территории замка конкретного винодела.

Самые лучшие, коллекционные, вина продаются за баснословные суммы на аукционах.

Такие вина производятся в строго определенных количествах, даже если количество урожая позволяет выпустить больше этого продукта. Ведь престиж такого вина определяется его редкостью.

Read more…

.

Из истории профессии «сомелье»

Author: winemaster  //  Category: Сомелье

Сомелье

Профессиональный термин сомелье возник недавно. Примерно в 17 веке герцог из Пьемонта издал указ о создании учреждения «Сомильере ди Бокка э ди Корте». Само название имеет итальянские корни и означает профессию человека, который занимал должность придворного дегустатора и главного эксперта по отборе вин в герцогский погреб. Его основными обязанностями на тот момент были оценка вин и определение их места в последовательности подачи блюд.

Read more…

Культура пития вина: пьём красиво

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Культура питья
культура питья вина Рестораны появились несколько веков назад, их особенность заключалась в меню предлагаемых блюд. Лишь некоторое время спустя в ресторанах стали появляться карты вин. И теперь на оценку, качество и класс заведения влияет больше его винная карта, чем меню. Ресторан просто не имеет права иметь статус “элитный”, если позволяет в коллекции своих вин держать не первосортные напитки.Сегодня посетителям ресторанов предлагается широкий выбор как вин, так и цен на них. И совсем не обязательно, что хорошее вино должно стоить очень много. Щедрый урожай, обеспеченный в первую очередь благоприятной погодой, соблюдение всех необходимых технологий формируют себестоимость вина, и, как следствие, делают его цену вполне приемлемой.

Качество напитка при этом никак не страдает. Если же год выдался неурожайным, то и вина получатся намного меньше, и цена растёт от того, что определённого сорта вина было изготовлено мало. Но в любом случае хорошее вино – неотъемлемая часть не только праздничного стола, но и повседневной жизни многих людей. Главное соблюдать культуру пития вина, ведь этот напиток создан для того, чтобы им наслаждаться.

Read more…

Обустройство винного погреба

Author: winemaster  //  Category: Хранение вина
винный погреб Всем известно, что хорошему вину необходима выдержка. С возрастом вино наполняется незабываемым букетом и приобретает законченный вид. Для хранения и дозревания вина и были придуманы давным-давно специальные подземные хранилища – винные погреба. Именно в них легче всего создать и поддерживать необходимый микроклимат для напитка.

Если условия хранения будут не такими как надо, вино не только не наберет своей зрелости, но и пропадет.

Read more…