Искусство производства коньяка

Author: winemaster  //  Category: Коньяк
производство коньяка Коньяк принято изготавливать из определенных сортов винограда, таких как, Фоль Бланш, Уни Блан или Коломбар, произрастающих в регионе Коньяк. Каждый из сортов привносит в букет свою изысканную и тонкую нотку аромата.  Например, Коломбар вносит некую крепость и резкость в коньяк, сорт Уни Блан добавляет напитку некое цветочное благоухание, а Фоль Бланш придает аромат липы и фиалки, при старении делая коньяк более качественным. На неповторимой по составу почве города Коньяк взрастает около трех тысяч виноградных кустов.

 

По традиции виноград собирают в октябре.

Read more…

.

Дубовые бочки в производстве вина

Author: winemaster  //  Category: Сомелье
винная бочка Изобретение бочки можно считать поистине великим событием. Без нее не было хорошего и качественно вина. Ранее выдержка в дубе была обязательной, но в последнее время ее сроки либо сократились, либо ее вообще отметили на некоторых заводах. Безусловно, этому можно найти причины.

Read more…

Элитные сорта виски

Author: winemaster  //  Category: Виски

Виски Glenfiddich, 1937: семейная тайна Грантов

Бочка с будущим виски Glenfiddich была «заложена» в июле 1937 года в английском городе Дафтн, на винокурне Вильяма Гранта. И лишь спустя 64 года она была разлита по бутылкам. Подробнее об истории уникума — на 4 и 5 стр. этого номера журнала.

Зеленовато-розовый виски Glenfiddich имеет вкус с нотками жженого сахара, ириса, крем-брюле и жареного миндаля и может порадовать ценителей бархатным послевкусием с тонами шоколада “мокко”, цедры грейпфрута, дуба и муската. Ходят легенды о том, что этим изысканным вкусом он обязан воде из источника Робби Дю или знаменитым на всю страну необычно маленьким перегонным кубам винокурни. Но пока это только гипотезы: секрет вкуса этого виски остается и по сей день семейной тайной потомков Гранта.

Read more…

Обустройство винного погреба

Author: winemaster  //  Category: Хранение вина
винный погреб Всем известно, что хорошему вину необходима выдержка. С возрастом вино наполняется незабываемым букетом и приобретает законченный вид. Для хранения и дозревания вина и были придуманы давным-давно специальные подземные хранилища – винные погреба. Именно в них легче всего создать и поддерживать необходимый микроклимат для напитка.

Если условия хранения будут не такими как надо, вино не только не наберет своей зрелости, но и пропадет.

Read more…