История шампанского

Author: winemaster  //  Category: Шампанское
история шампанского Появлению шампанского мы обязаны Франции, а конкретно Дом Пьеру Периньону, монаху и виноделу. Согласно источникам в 1693 году он и продемонстрировал свое новое вино настоятелю бенедиктинского монастыря. За основу своего рецепта Периньон взял рецепт шипучего вина, которое готовили монахи аббатства Сент-Илер. Это было шипучее вино, довольно простое в приготовлении. Нужно было взять молодое белое вино и смешать его с сахаром. Рецепт был не совершенен: закупоренные бутылки часто взрывались, частично вино оказывалось испорченным, и лишь небольшая часть действительно была прекрасным напитком. Вначале свой усовершенствованный рецепт Периньон держал в тайне. Само слово «шампанское» было образовано от провинции Шампань, именно там и находилось аббатство, где жил Периньон.

Полученное шампанское Периньон разливал в бутылки из английского стекла: это было очень крепкое стекло. Для шампанского сам Периньон брал определенные сорта винограда и смешивал, но секреты его мастерства и рецептура были открыты лишь после его смерти. Тогда появилась и необходимость введения стандарта изготовления шампанского. Ведь необычайная популярность этого напитка подвигла многих на его изготовление.

Read more…

.