 |
Малагой называют испанское десертное вино, которое в основном производят из винограда сортов Мальвазия, Москатель, Педро Хименс, который произрастает на склонах г. Малага. Город находится в провинции Андалусия, на юге страны.
К особенностям производства вина относят увяливание винограда на солнечных площадках. Затем часть сусла сбраживается, а другая часть до получения пригорелого привкуса и темного цвета уваривается. |
В ходе выдержки напиток приобретает пригорело-смолистый характерный тон, который обогащен оттенками кофе и чернослива.
Сегодня малага делится на типы:
- Сухая белая малага – это вино с остаточным содержанием сахара или сухое. Цвет напитка от светло-желтого до янтарного. Содержание спирта – 12-23%.
- Малага крема – полусладкое или полусухое вино. Напиток имеет цвет от желто-золотистого до янтарного с красными оттенками. Содержание сахара в вине 1.5-9 г/100 см3, спирта 15-23%.
- Сладкая малага. Содержание сахара в напитке составляет 10-25 г/100 см3, спирта – 15-23%.
Различают малагу и по окраске. Она может быть белой (от бледно-желтого до темно-золотистого), черная или темная (в толстом слое цвет вина темный янтарь, а в тонком слое – каштановый), золотистая (от золотистого до цвета янтаря). По названию марок вина можно сказать, какое сусло было использовано для его приготовления и из какого сорта винограда изготовлялось вино.
К основным сортам относят:
- Malaga Lagrima (Слеза Малаги) – очень мягкое десертное вино. Цвет напитка от темно-янтарного до тускло-золотистого.
- Malaga Pedro Ximenez –вино сладкое, темного цвета с розоватым оттенком, производят из сорта винограда с одноименным названием.
- Malaga Moscatel (Малажский мускат) – десертное сладкое вино, которое производят из сорта винограда с одноименным названием. Цвет напитка меняется со временем от золотисто-желтого до темно-янтарного.
- Malaga Dulce Color (Малажский сладкий цвет) – вино сладкое. Этот напиток очень темного янтарного цвета с добавкой виноградного сиропа. В каждой винодельне это вино имеет свой собственный букет.
Можно выделить и другие сорта вина. Например, Moscatel Cartojal, Malaga Virgen, Malaga Larios и другие.
В СНГ такие вина производят в Туркменистане и Армении.