Малага (Malaga)

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Сомелье
малага Малагой называют испанское десертное вино, которое в основном производят из винограда сортов Мальвазия, Москатель, Педро Хименс, который произрастает на склонах г. Малага. Город находится в провинции Андалусия, на юге страны.

К особенностям производства вина относят увяливание винограда на солнечных площадках. Затем часть сусла сбраживается, а другая часть до получения пригорелого привкуса и темного цвета уваривается.

В ходе выдержки напиток приобретает пригорело-смолистый характерный тон, который обогащен оттенками кофе и чернослива.

Сегодня малага делится на типы:

  • Сухая белая малага – это вино с остаточным содержанием сахара или сухое. Цвет напитка от светло-желтого до янтарного. Содержание спирта – 12-23%.
  • Малага крема – полусладкое или полусухое вино. Напиток имеет цвет от желто-золотистого до янтарного с красными оттенками. Содержание сахара в вине 1.5-9 г/100 см3, спирта 15-23%.
  • Сладкая малага. Содержание сахара в напитке составляет 10-25 г/100 см3, спирта – 15-23%.

Различают малагу и по окраске. Она может быть белой (от бледно-желтого до темно-золотистого), черная или темная (в толстом слое цвет вина темный янтарь, а в тонком слое – каштановый), золотистая (от золотистого до цвета янтаря). По названию марок вина можно сказать, какое сусло было использовано для его приготовления и из какого сорта винограда изготовлялось вино.

К основным сортам относят:

  • Malaga Lagrima (Слеза Малаги) – очень мягкое десертное вино.  Цвет напитка от темно-янтарного до тускло-золотистого.
  • Malaga Pedro Ximenez –вино сладкое, темного цвета с розоватым оттенком, производят из сорта винограда с одноименным названием.
  • Malaga Moscatel (Малажский мускат) – десертное сладкое вино, которое производят из сорта винограда с одноименным названием. Цвет напитка меняется со временем от золотисто-желтого до темно-янтарного.
  • Malaga Dulce Color (Малажский сладкий цвет) – вино сладкое. Этот напиток очень темного янтарного цвета с добавкой виноградного сиропа.  В каждой винодельне это вино имеет свой собственный букет.

Можно выделить и другие сорта вина. Например, Moscatel Cartojal, Malaga Virgen, Malaga Larios и другие.

В СНГ такие вина производят в Туркменистане и Армении.

.

Tags: ,

Leave a Reply