Культура пития вина: пьём красиво

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Культура питья
культура питья вина Рестораны появились несколько веков назад, их особенность заключалась в меню предлагаемых блюд. Лишь некоторое время спустя в ресторанах стали появляться карты вин. И теперь на оценку, качество и класс заведения влияет больше его винная карта, чем меню. Ресторан просто не имеет права иметь статус “элитный”, если позволяет в коллекции своих вин держать не первосортные напитки.Сегодня посетителям ресторанов предлагается широкий выбор как вин, так и цен на них. И совсем не обязательно, что хорошее вино должно стоить очень много. Щедрый урожай, обеспеченный в первую очередь благоприятной погодой, соблюдение всех необходимых технологий формируют себестоимость вина, и, как следствие, делают его цену вполне приемлемой.

Качество напитка при этом никак не страдает. Если же год выдался неурожайным, то и вина получатся намного меньше, и цена растёт от того, что определённого сорта вина было изготовлено мало. Но в любом случае хорошее вино – неотъемлемая часть не только праздничного стола, но и повседневной жизни многих людей. Главное соблюдать культуру пития вина, ведь этот напиток создан для того, чтобы им наслаждаться.

В первую очередь каждый сорт вина требует своей правильной закуски. Белое столовое вино можно закусывать только рыбой, морепродуктами, белым мясом. Красные лёгкие вина отлично подходят к мягкому сыру, птице, колбасе.

Крепкие красные вина хороши в качестве аперитива к сытным первым блюдам и красному мясу. Для выпечки, грибов, салатов из цветной капусты и птицы можно подать столовые полусладкие и полусухие вина. Чтобы насладиться розовым полусухим вином, к нему подают холодное мясо, различные сыры, десерты. С десертами так же хорошо сочетаются полусладкие вина, сладкие, полусухое шампанское. А вот остальное шампанское и брют чудно “идут” с любыми праздничными шедеврами кулинарии. Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что тяжёлые блюда хорошо запивать простым вином, чтобы оно помогло усвоению пищи, а наслаждаться вином с изысканным утончённым ароматом будет лучше под простую и лёгкую закуску.

Есть и такая пища, которая не испортит вкус практически любого вина: фрукты, сыр, белый хлеб. Но есть и “вредители” в данном деле – это орехи и уксус. Не стоит так же курить, выпивая вино – табачный дым притупляет аромат этого напитка.

Культура пития вина – это не только правильная закуска, но так же и сам процесс принятия напитка. Не просто пить, а поистине наслаждаться вином умеют французы, причём, представители всех слоёв населения. Для начала опытные дегустаторы вина повертят бутылку, оговорят достоинства его производителя и региона, по году урожая дадут оценку качества, поковыряют капсулу горлышка бутылки. Затем, вынув пробку, обсудят и обследуют и её: не сухая ли, не слишком ли влажная, нет ли запаха плесени. Разливают вино не более трети бокала, чтобы дать раскрыться аромату, закрутят фужер, чтобы посмотреть, как поведёт себя вино: заструится по стенкам змейками – дегустаторы разочарованно вздохнут, опадёт тоненькой плёночкой – напиток получит одобрительные кивки и слова похвалы своему творцу. Лишь после того, как изучен цвет и аромат напитка, делается маленький и осторожный его глоток.

Для более насыщенного вкуса вино должно иметь нужную температуру. Сорта белого вина подаются немного охлаждёнными, примерно до 10-12 градусов С. Сухое красное вино, напротив, хорошо слегка подогреть, чтобы оно было на пару градусов выше комнатной температуры. Мадеру и херес следует подавать на 5 градусов теплее, чем температура в помещении. Не стоит охлаждать или нагревать мускат, токай, десертные вина. Шампанское прекрасно “ведёт” себя охладившись не более чем до 6-7 градусов С.

Да, вино поистине непростой и требовательный напиток, но как и всё хорошее, требует бережного отношения к себе и правильного подхода. Всё что нужно – лишь соблюдение культуры его пития, и вино щедро наградит изысканного ценителя прекрасным вкусом и неповторимым ароматом.

.

Tags: , , , , , , , ,

Leave a Reply