Конь-як: напиток или зверь?

Author: winemaster  //  Category: Коньяк
появление коньяка Коньяк – это крепкий алкогольный напиток. Он янтарно-золотистого цвета. Коньяк обладает гармоничным мягким вкусом и сложным ароматом с оттенками ванили. Получают коньяк методом двойной перегонки сухого виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках отгона. Напиток получил свое название в честь маленького городка, который находится на юго-западе Франции.

История рождения

Город Коньяк расположен недалеко от Бордо, на реке Шарант. Одной из занятий местных жителей было изготовление шарантских белых вин. В 15-16 веках эти вина стали пользоваться популярностью у голландских и фламандских купцов, которые стали покупать белые шарантские вина и перепродавать их в страны Европы. Но во время экспорта вин за пределы Европы голландцы выяснили, что напиток плохо переносит перемены температуры во время перевозок, которые могли длиться несколько месяцев. Было решено использовать способ концентрации алкоголя в вине под названием «дистилляция». В результате был получен напиток, известный сегодня под названием «бренди», что в переводе с голландского означает жженое вино.

Чтобы спиртное не испортилось во время транспортировки, его перевозили в дубовых бочках. По прибытии в напиток добавляли воду и вновь получали «вино». Бренди из Коньяка пользовалось огромным спросом у торговцев из Голландии. Это был выгодный товар для обмена.  Как Вы знаете, в то время не редкостью были войны. Поэтому торговля была весьма нестабильна. В результате однажды предназначенное для продажи бренди провело в бочках несколько лет. Когда было решено попробовать такой напиток, то стали заметные некоторые изменения. Напиток поменял свой цвет и вкус. По сравнению с бренди напиток был более высокого качества и обладал более изящным тонким вкусом. Так появился коньяк.

Сегодня бренди могут называть «коньяком» в том случае, если:

  • Виноград был выращен и напиток был произведен в регионе вокруг города Коньяк.
  • Для производства напитка были использованы такие сорта винограда, как Blanc Rame, Colombard, Ugni Blanc и некоторые другие.
  • Во время изготовления напитка следовали регламентированным правилам виноделия.
  • Процесс изготовления включал в себя двойную перегонку в аппарате “alambic charentais”. После изготовления напиток был выдержан в дубовых бочках, как минимум 30 месяцев.
  • Во время производства были использованы настойка водно-спиртового раствора и карамель для улучшения цвета. При этом они не должны составлять более 2% от общего количества напитка.
  • Крепость напитка не менее 40%.
  • Напиток принадлежит в зависимости от выдержки к определенной категории.

.

Tags: , , ,

Leave a Reply