Арманьяк

Author: winemaster  //  Category: Коньяк
арманьяк Если вы хотите создать винный погреб, чтобы ваше вино хранилось там не год и не полгода, для такого вина нужно создать подходящие условия. Только при выполнении всех условий и их соблюдении вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом вашего любимого вина.Для того, чтобы вино хранилось год в вашем погребе или подвале, особых условий не требуется.

Арманьяк, пожалуй, единственный напиток из бренди во Франции, который может посоперничать с коньяком. Арманьяк более древний напиток. Первые упоминания о нем относятся к 15 веку. В первые арманьяк был продан в 1411 году. До сих пор продолжается спор об сравнительных достоинствах коньяка и арманьяка. Отчасти он напоминает извечный спор о винах Бордо и Бургундии.

Производят арманьяк на юго-востоке Франции в провинции Гасконь. Различия технологии производства напитка в основном касаются процесса дистилляции. Выдержка напитка осуществляется таким же образом, как и у коньяка. Она протекает в нескольких бочках к старым от новых. Это делают для того, чтобы напиток не содержал слишком много танинов. Арманьяк в бочках хранят на земляном полу в погребе, который построен из местного камня. Напиток способен стареть не более 40 лет. После такого срока выдержки арманьяк переливают в бутыли или стеклянные чаны. Таким образом прекращается процесс старения, а напиток сохраняет свой чудный аромат.

К арманьяку предъявляют такие требования, как:

  • Напиток должен быть изготовлен в Арманьяке
  • Напиток изготовлен из местного вина, которое получено из традиционных сортов винограда.
  • Напиток должен пройти непрерывную перегонку в машине “alambic” или двойную перегонку в машине “alambic charentais”. Перегонка должна быть закончена до 30 апреля года, который следует за годом урожая.
  • Напиток должен быть проверен на соответствие нормам качества.

В арманьяке в отличии от коньяка ценят изменчивость. Поэтому напитки разного года производства от одного и того же винного дома могут иметь различные ароматы и вкусы. Дегустируют и подают арманьяк так же, как и коньяк. Наиболее типичными ароматами арманьяка являются ароматы персика, лесного ореха, липы, фиалки, чернослива, ванили, перца. К напитку часто применяют понятие миллеизма. Доля таких напитков довольна высока. В настоящее время арманьяк можно купить в 132 странах мира. К основным рынкам относят Японию, Германию, Великобританию, Испанию и США. Как и коньяк, арманьяк подают преимущественно на дижестив. Французы часто говорят, что они подарили коньяк всему миру, а арманьяк оставили для себя.

.

Tags: , , ,

Leave a Reply