Сам себе сомелье

Author: winemaster  //  Category: Культура питья, Сомелье
сам себе сомелье Мода на алкоголь не мечется от сезона к сезону, а меняется постепенно, исподволь, ино­гда вместе со сменой поколений. Ее тенденции трудноуловимы — но все же они есть.Одна из основных глобальных тенденций — от сладкого к сухому. Вспомним историю джи­на. Сейчас уже практически никто не знает, что в начале века это был довольно сладкий, силь­но ароматизированный напиток. Современный ценитель джина назвал бы его не иначе как оде­колоном. Современный хороший джин гораздо более сдержан по аромату и суше на вкус.  Даже коктейли, основу которых составляет джин, изменяют свои пропорции в сторону сухости едва ли не с каждым десятилетием. Вот «Мартини» — самый знаменитый из них.

В 1911 году в Нью-Йорке один бармен просто смешал пополам джин с вермутом и капнул апельси­новой горечи. Потом соотношение джина к вермуту измени­лось и стало 4:1. Нынче хорошим тоном считается смешивать ингредиенты в пропорции 25:1. Некоторые ревнители сухости полагают, что и это чересчур: достаточно добавить чуть-чуть вермута… в воду, из которой делается лед или просто взять оливку, ароматизированную вермутом. А обращали ли вы внимание на отношение российских потребителей к вермуту «Мартини», тезке коктейля? Еще лет десять назад вариант «ExtraDry» покупали лишь редкие оригиналы, а сейчас он по популярности почти догоняет «Bianko».

Read more…

.

Культура пития вина: пьём красиво

Author: winemaster  //  Category: Выбор вина, Культура питья
культура питья вина Рестораны появились несколько веков назад, их особенность заключалась в меню предлагаемых блюд. Лишь некоторое время спустя в ресторанах стали появляться карты вин. И теперь на оценку, качество и класс заведения влияет больше его винная карта, чем меню. Ресторан просто не имеет права иметь статус “элитный”, если позволяет в коллекции своих вин держать не первосортные напитки.Сегодня посетителям ресторанов предлагается широкий выбор как вин, так и цен на них. И совсем не обязательно, что хорошее вино должно стоить очень много. Щедрый урожай, обеспеченный в первую очередь благоприятной погодой, соблюдение всех необходимых технологий формируют себестоимость вина, и, как следствие, делают его цену вполне приемлемой.

Качество напитка при этом никак не страдает. Если же год выдался неурожайным, то и вина получатся намного меньше, и цена растёт от того, что определённого сорта вина было изготовлено мало. Но в любом случае хорошее вино – неотъемлемая часть не только праздничного стола, но и повседневной жизни многих людей. Главное соблюдать культуру пития вина, ведь этот напиток создан для того, чтобы им наслаждаться.

Read more…