Технология производства вина

Author: winemaster  //  Category: Белое вино, Красное вино, Шампанское
производство вина Производство вина из винограда представляет собой многоэтапный процесс, в результате которого получается алкогольный напиток определенного вида, отвечающий тем или иным характеристикам. В соответствии с тем, сырье какого цвета и сорта используется, а также исходя из способов приготовления, различают и сам конечный продукт.

Иными словами, вина бывают: белые, розовые, красные, игристые, сухие, полусладкие, сладкие, десертные.

Read more…

.

Производство белого вина

Author: winemaster  //  Category: Белое вино
белое вино Если малоокисленные натуральные вина готовят по одной технологии, то сухие жёлтые вина, отличающиеся сильной окисленностью, производят несколько иным способом. Прежде всего, к жёлтым относятся сухие вина, имеющие насыщенный цвет янтаря и нежный букет. Их производят только на юге Чехии, Франции, Венгрии и Армении, но именно французскую технологию приготовления можно считать уникальной в своем роде. Так, вино Совиньон готовится из близкого к перезреванию винограда и дозревает в бочках шесть лет, а на производство Шато-Шалон идет перезревшее сырье, и затем само вино выдерживается под особой дрожжевой плёнкой.

Read more…